酒心巧克力相信很多人都吃过，但你吃过杨梅酒心巧克力吗?

在桐庐县梅蓉村的杭州天赞食品有限公司，甜蜜工坊里的工人们正在制作杨梅酒心巧克力，将杨梅巧妙融入巧克力中，创造出独特的口感体验。

鲜杨梅的水分太高，直接做巧克力会导致巧克力发霉；做冻干杨梅又会失了风味。现在，将浸泡一年的杨梅取出后，提取果肉，根据配比调成酒精浓度适宜的液体酒。酒香与可可的碰撞催生独特风味：咬开脆壳，绵密的酒渍果肉在舌尖化开。

杭州天赞食品有限公司总经理吴晓鸣告诉记者，这是一款极具桐庐特色的巧克力，从外包装看一眼就知道产品来自梅蓉，从产品本身，与国外的酒心巧克力不同，杨梅酒心巧克力的酒心口感更柔和，但一入口便知道是杨梅酒里的杨梅。

这款巧克力属于手工巧克力，一天制作70-80盒，虽然量不大，但是一推出市场就广受好评。吴晓鸣告诉记者，接下去会加大员工培训力度，帮助员工尽快掌握手工巧克力制作技巧。目前工坊有工人26名，其中24名均为本村及周边的村民，每逢生产旺季，工坊还会面向本村吸纳十余名银发族灵活就业。

记者了解到，杨梅酒心巧克力在研制初期使用的杨梅都来自工坊工作人员的家中，张玉芳就是其中之一。

在梅蓉村，几乎家家户户都会浸泡杨梅酒，但是一般酒喝完了，杨梅全剩下了，张玉芳得知公司研发酒心巧克力的计划，就将自己家中杨梅酒里的杨梅果肉拿出来，进行实验。看着自己做出来的杨梅酒心巧克力，张玉芳一脸喜悦：“一般酒喝完了，杨梅全剩下浪费了，没想到还可以‘变废为宝’。”

从杨梅鲜果到国际风味，梅蓉村用一颗巧克力诠释了乡村振兴的无限可能，但杨梅产业不仅如此，梅蓉村不断解锁杨梅的深层潜能，持续激发产业活力。

寇城燕是梅蓉村贤福家庭农场的负责人，也是梅蓉村最大的杨梅种植户之一。除了大棚杨梅采摘游和杨梅酒之外，寇成燕还推出杨梅仔排、杨梅红烧肉等创意菜，实现“产业+文旅”的深度融合，将杨梅的效益提高到最大化。

梅蓉杨梅以“鲜”著称，有果实硕大、果核细小，甘甜可口、肉厚汁满等特点。吉木丘林农场是一个集种植、加工、销售、休闲观光、线上产品推广于一体的共研共创共享型手作主题农场，2022年入驻梅蓉村之后，每年都向果农收购至少2万斤杨梅，依托杨梅的独特口味，通过深加工将杨梅制作成杨梅汁，延长了杨梅的销售周期和生命力。

杨梅酒心巧克力、杨梅创意菜、杨梅汁，除了这些，还有杨梅饮品、杨梅蛋糕，杨梅欢迎水果、杨梅蜜饯等等，梅蓉村的各个业态都在努力为杨梅产业带去新变量。梅蓉逸宿民宿，将杨梅作为住客的欢迎水果，以这样的方式吸引住客参与杨梅采摘游的活动，能在一定的程度上拓宽果农的增收渠道。

梅蓉村的杨梅有500多年的种植历史，现有种植面积2000余亩，全村1100户农户中，杨梅种植户超900户，年产量高达50万斤，总产值超1000万元。

桐庐县梅蓉村党委书记、村委会主任吴方云说，梅蓉杨梅已逐渐形成一个“金字招牌”。接下来，梅蓉村将通过杭州市农科院的专家指导，在杨梅的施肥、杨梅的修剪等方面，进一步提升杨梅的品质、产量和口感。另一方面借助农场、民宿、咖啡馆、茶馆等业态，逐渐把梅蓉杨梅的产业链拉长，使梅蓉杨梅种得好、产得下、卖得出、销得好。