酱香茅台是这么来的？95后女工分享茅台镇踩曲经历：没脚气，每天踩100000步，气血充足也不痛经，只招19人却报名2000人，车间条件艰苦！网友调侃：老坛酸菜输就输在用老爷们   当茅台镇迎来端午时节的湿热，空气中便弥漫着小麦与微生物发酵的独特气息。   据湖北日报5月28日的报道，制曲车间里，一群年轻女工正赤足踩踏着曲料，她们的每一步都精准而有力，将松散的小麦塑成龟背状的曲胚。   这份看似原始的工作，却是茅台酒三高工艺的起点，高温制曲、高温堆积、高温馏酒，缺一不可。   踩曲的严苛远超想象。入选者需通过层层筛选：足部无痕、体重适中、体力充沛。曾有2000人竞争19个岗位，只因这份工作不仅考验技巧，更需对传统工艺的敬畏。   女工们每日重复数万次踩踏，汗水浸透衣衫，却鲜有人抱怨，她们深知，脚下踩出的曲胚，将决定五年后那杯酱香的醇厚。     外界常质疑卫生问题，却忽略了茅台人对细节的执着。踩曲前需以酱酒洗脚消毒，高温环境抑制细菌滋生，而赤足接触的曲料还需经过九次蒸煮、八次发酵，最终在陶坛中陈酿五年。   这种看似原始的工艺，实则是微生物与时间的共舞。正如法国拉菲用少女踩葡萄，茅台踩曲亦是自然与人力协作的智慧。     踩曲工艺引发争议的背后，是现代人对传统的误读。真正的传统并非固守形式，而是如茅台人般，在坚守核心工艺的同时，用科学手段保障安全与品质。从汉武帝时期的枸酱酒到今天的国家级非遗，茅台酒的生命力正源于此。     反观老坛酸菜的教训，差异不在性别，而在是否尊重工艺本质。茅台踩曲女工的尊严，来自于她们用专业与汗水诠释的工匠精神，而非猎奇的标签。   传统工艺的传承，需要少一些偏见，多一些对匠心的理解，毕竟，杯中那缕酱香，是千年智慧与当代匠人共同书写的答案。

信源：湖北日报 2025-5-28