这下后悔了吧！”河南驻马店，一女子买了鲜肉之后没吃完，为了保鲜！特意弄了保鲜膜，放进冰箱里冷冻，没想到过了一段时间，她把冷冻肉拿出来吃掉，没多久就开始头疼欲裂，甚至疼的想撞墙！网友：还以为肉放进冷冻里就没事了！

不少人把冰箱当成了万能保险箱，以为食物只要放进去就高枕无忧，短则几天，长则数月，取出来照样能吃。这种看似天经地义的想法，有时却会埋下隐患。河南最近发生的一件事，就给这种盲目信任敲响了警钟：一位女士仅仅因为食用了自家冰箱里的冷冻肉，却险些丢了性命。

说起来，冰箱的低温确实能抑制多数细菌的繁殖，但偏偏有一种叫李斯特菌的家伙却是个例外。它不仅耐寒，即便在零下20摄氏度的冷冻环境中也能存活一年之久。不过，这个“冷面杀手”也有软肋，它极不耐热，70摄氏度以上的高温，五分钟内便可将其消灭。

它常常通过受污染的食物侵入人体，一旦感染，后果可轻可重，轻则肠胃不适，重则可能引发脑膜炎，甚至危及生命，河南那位女士便是不幸中招。

具体来看这位女士的遭遇：她买了鲜肉，烹饪时用剩了一部分，便随手放入冰箱冷冻。过些时日，当她取出这块冻肉，简单处理煮熟后食用，谁知不久身体便出现剧烈反应。起初是难以忍受的头痛，痛到她形容“想撞墙”。家人见状，急忙将她送医。

经过一系列检查，医生确诊她患上了细菌性脑膜炎，而溯源调查最终将矛头指向了那块冷冻肉，更准确地说，是潜伏在肉中的李斯特菌。

医生分析，女士此次发病，一方面可能与她当时身体免疫力相对较弱有关。而更关键的另一面，则是冷冻肉的处理环节出了纰漏。

尽管肉煮熟了，但很可能加热不够彻底，尤其是肉块中心温度没能达到有效杀灭李斯特菌的程度，70度以上持续加热至少五分钟。倘若烹饪时能确保肉块内外都充分受热，这场意外或许就能避免。

冰箱里的食物并非绝对安全，尤其是一些长辈习惯将各种食物一股脑塞进冰箱，以为万事大吉，殊不知这样反而可能增加交叉污染的风险。要防范李斯特菌这类隐患，科学使用冰箱至关重要。

生熟食物必须分开存放，最好用密封容器或保鲜膜独立包装，防止细菌“串门”。冷冻肉类取出后，应彻底解冻，烹饪时确保完全熟透，尤其是大块肉食，要保证中心温度达标，不见血丝。

定期清洁冰箱内部，保持干燥卫生也必不可少。食物并非放入冰箱就能“永葆青春”，留意储存期限，过期或变质的食物要果断丢弃。

冰箱是厨房里的得力助手，但绝非高枕无忧的“保险柜”。除了彻底加热、生熟分开这些基本操作，日常使用冰箱储存食物时，还有些细节同样关键，却常常被我们抛在脑后。

冰箱塞得满满当当，不少人以为东西多才划算，殊不知这会严重影响内部冷空气的循环，导致制冷效果打折，部分区域温度可能未达标，反而给细菌繁殖留下可乘之机。理想状态是，冰箱内食物存放量不超过容积的七成。

热食直接放入冰箱。刚烹饪完毕、热气腾腾的饭菜，如果不经冷却就直接送入冰箱，不仅会使冰箱内部温度骤升，增加压缩机负担，更重要的是，它会带热周围储存的食物，为细菌滋生创造了有利条件。正确的做法是待食物冷却至室温后再放入。

还有，忽视食物的密封包装。无论是生食还是熟食，裸露存放在冰箱中都非明智之举。空气中的细菌、食物之间的气味和水分都可能相互污染，加速食物变质。使用带盖的保鲜盒、保鲜袋或保鲜膜进行密封，是简单有效的一道防线。

解冻方式也大有讲究。将冷冻食物直接置于室温下长时间解冻，尤其是在夏季，食物表面温度会迅速升高，而内部可能尚未完全解冻，这个温差和时长恰恰是细菌快速繁殖的温床。推荐的做法是提前一天将食物从冷冻室移至冷藏室缓慢解冻，或者使用微波炉的解冻功能。

对冰箱门的开关频率和时长也应有所控制。频繁打开冰箱门，或长时间敞开，都会导致冰箱内温度波动，影响保鲜效果，同时也会增加能耗。

掌握这些看似细微的储存和处理方法，才能让冰箱真正为我们的饮食安全保驾护航，而不是在不经意间埋下健康的隐患。

信源：《女子吃冰箱冷冻肉感染李斯特菌，确诊脑膜炎，送医时已昏迷》大象新闻