乾隆南巡时，饮食十分奢华，每次进膳香飘数里，果真如此吗？中国第一历史档案馆清楚记载了乾隆三十年（1765年）南巡时的饮食情况，一起来看看乾隆一天都吃了哪些东西？ 乾隆皇帝下江南的排场有多大？这事儿得从吃饭说起。 中国第一历史档案馆的档案里记着乾隆三十年南巡那会儿的菜单，光是一天三顿饭就能看出门道。 早上五点半先来一碗冰糖炖燕窝垫肚子，六点正式开席，光早膳就摆上十道菜，什么燕窝肥鸡锅、清蒸鸭子糊猪肉攒盘，名字听着就金贵。 中午更夸张，十八道菜铺满桌子，莲子火熏鸭子、春笋爆炒鸡，连汤都得备两样。到了晚上，醋溜鸭腰、酸辣羊肠汤配上小菜，说是“简简单单”，可普通人家的年夜饭都比不上这一顿。 要说这饭菜奢侈不奢侈，还真得分两头看。菜单上的菜名看着吓人，可乾隆一个人哪吃得下这么多？ 档案里写着，皇上吃完的剩菜全赏给大臣和后妃，宫里人觉着这是天大的荣耀，哪怕吃剩的也抢着要。 没赏出去的菜也不浪费，御膳房转手卖给宫外饭馆，达官贵人挤破头想尝尝皇帝嘴边的味儿。这么一算，虽说顿顿摆满汉全席的架势，倒也不算全糟蹋了粮食。 不过老百姓可没这么轻松。皇帝南巡一趟，光喝水就得折腾出花样。 从北京香山静宜园的泉水，到济南珍珠泉、镇江金山泉、杭州虎跑泉，走到哪儿都得喝当地顶级泉水。 光运水车队就得耗掉多少人力银子？更别说沿途修桥铺路、征调民夫，官员为了讨好皇帝，把开销全摊在百姓头上。 扬州盐商为办宴席，一出手就是几百万两白银，这些钱说到底还是从老百姓身上刮来的。 要说乾隆长寿的秘诀，除了山珍海味，人家确实有套养生功夫。 每天雷打不动做“十常四勿”：叩牙、咽口水、搓脸、提肛，连耳朵鼻子都得每天揉上几十遍。 这套法子放到现在看也挺科学，比如叩牙能护齿，提肛能防痔疮。 他还特别讲究“吐纳肺腑”，其实就是深呼吸，现代人练瑜伽也强调这个。再配上骑马射箭、游山玩水的习惯，活到八十九岁也就不稀奇了。 这两年故宫博物院搞了个“清代宫廷饮食特展”，把乾隆南巡的菜单原样复原。 2024年5月展览开幕那天，游客围着玻璃柜啧啧称奇——谁能想到两百多年前的皇帝早饭吃竹节卷小馒头配燕窝肥鸡锅？ 更有意思的是，北京同仁堂根据档案里的“十常四勿”开发了养生操，短视频平台上火得一塌糊涂，连广场舞大妈都跟着比划。 要说乾隆这辈子的吃喝排场，那真是“前人栽树后人乘凉”。 他倒是享受了，可苦了当时的老百姓。如今再看这些档案，倒像一面镜子：皇帝一顿饭，百姓十年粮。不过话又说回来，要不是他这么讲究，咱今天也瞧不见这么精细的饮食文化和养生智慧。 信息来源： 中国第一历史档案馆《清宫御膳房档案》 故宫博物院官网《清代宫廷饮食特展》公告 北京同仁堂官方短视频账号养生操教学视频 《扬州画舫录》盐商宴席记载 人民政协网《跟着乾隆和慈禧学长寿之道》专题报道