宋朝时期，牛肉并非像《水浒传》中描述的那样容易获取，其背后有着复杂的社会和经济背景。 宋朝明令禁止私自宰杀耕牛，因为牛是重要的农业生产工具。宋真宗景德元年颁布法令：“宰杀耕牛之人配千里，徒三年，知情买肉兴贩者徒二年”。 尽管有法律限制，但实际执行并不严格。《水浒传》中多次出现梁山好汉吃牛肉的情节，说明民间存在私自宰杀耕牛的现象。此外，一些自然死亡的牛也会被屠宰卖肉。 由于法律限制和牛的稀缺性，牛肉在宋朝并非普遍的肉食。普通百姓很难经常吃到牛肉，只有在特殊情况下，如牛老死或病死时，才有机会品尝。 宋朝时期，猪肉是百姓最常见的肉食，价格相对便宜。北宋汴京的猪肉价大约一斤120文钱。皇宫内每年消耗的猪肉也有四千多斤。 羊肉在宋朝是最为珍贵的肉类，价格昂贵。北宋皇宫御宴的肉类几乎都是羊肉，南宋年间的羊肉价格一度达到每斤900文。 尽管牛肉稀缺，但价格相对较低。宋徽宗年间，一斤牛肉可以卖到100文钱。《宋会要》还规定倒死牛肉每斤不得超过二十文。 宋徽宗年间，一斤生牛肉的价格约为100文。 熟牛肉的出肉率约为50%，即4斤生牛肉才能出2斤熟牛肉。因此，一斤熟牛肉的成本大约是200文。 宋代一两银子约等于2000文铜钱。所以，一斤熟牛肉的价格约为200文，折合0.1两银子。 宋朝时期牛肉并非普遍的肉食，其供应受到法律限制，但实际存在私自宰杀的现象。牛肉价格相对较低，但熟牛肉的成本较高。一斤熟牛肉的价格约为200文，折合0.1两银子。 图片来自网络