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每天一条冷知识 双皮奶的“皮”,是脂肪颗粒上浮到表面后,包裹着脂肪颗粒的蛋白质互

每天一条冷知识 双皮奶的“皮”,是脂肪颗粒上浮到表面后,包裹着脂肪颗粒的蛋白质互相交联而成。与常喝的牛奶相比,水牛奶的蛋白质和脂肪含量更高,脂肪颗粒更大,就更容易结皮。 ​​​