近期“注水猪”事件在河北邯郸等地被曝光，引发社会广泛关注。不法商贩通过给活猪灌水并注射“封闭针”如阿索本，使生猪短时间内增重15-20公斤，随后未经检疫的猪肉流入市场。 值得注意的是，注水过程会破坏肌肉组织完整性，为沙门氏菌、大肠杆菌等病原体提供繁殖环境，导致菌落总数超标，易引发急性胃肠炎；若添加工业色素、防腐剂或保水剂，还会进一步损害肝肾代谢功能。 更令人担忧的是，部分注水猪被注射含阿托品成分的阿索本，这类药物通过抑制生猪排尿功能使水分滞留体内，但残留药物进入人体后可能引发中毒反应，如口干、心率过速、瞳孔散大，严重时导致呼吸衰竭。 此外，注水过程中生猪内脏受损产生的氨、硫化氢等毒素可能随食物链进入人体，造成慢性中毒甚至致癌风险。孕妇、婴幼儿等特殊人群更易受影响，可能引发胎儿缺氧或神经系统损伤。 食用此类猪肉的危害远超普通食品安全问题，需通过加强监管、完善追溯体系及公众教育等多维度防控，避免类似事件再次发生。