多人吃同一家提拉米苏后发烧拉肚

沙门氏菌？

提拉米苏，会成为食源性疾病的来源。

因为其制作原材料中，需要用到生鸡蛋，做法是将蛋黄马斯卡彭芝士、蛋清打发，然后混合，冷藏。

过程中是没有加热的，生食做成的成品，所以，会引发食源性疫情。

而生鸡蛋，是已知沙门氏菌的载体。

⭐️提拉米苏通常在基底中使用生鸡蛋，没有加热的工序，而生鸡蛋很容易成为沙门氏菌等细菌的滋生地。

⭐️美国国立卫生研究院 (NIH) 的一项研究发现，提拉米苏甜点与鼠伤寒沙门氏菌噬菌体 170 型的爆发有关。

⭐️香港食物安全中心的报告也曾称，烹饪不当和保存温度不当是导致提拉米苏爆发沙门氏菌疫情的因素。

⭐️沙门氏菌感染可引起一系列症状，包括发烧、腹泻、腹痛和呕吐。

禽流感H5N1，在动物中爆发后，也曾提醒少食用生鸡蛋制品。

禽流感也可通过生食传播，其中点名了提拉米苏这类生鸡蛋甜点，少食以降低感染风险。