希腊人大概从来都没想到过，他们的传统酥皮面团phyllo可以被中国留子玩出这么多花样😂之前用它来做过小馄饨，面皮薄如蝉翼很还原。而今天，我用它做了国内超火的脆皮奶卷！ 网上的脆皮奶卷都是用擀薄的面包包裹牛奶块，看着很诱人，但还是觉得每块都像在吃吐司，有点顶。我就想到冰箱里还剩下半包phyllo面团，用它做外壳，空气炸锅后，咔哧一口轻盈酥脆，更有炸鲜奶那种感觉，薄薄的外皮也更凸显里面流心鲜奶馅儿的醇香。而且这么薄的面皮，又免去了油炸，低卡健康很多。 - 📒食材 牛奶250ml、玉米淀粉15g，白砂糖/代糖15g，phyllo面团适量，蛋液少许。 - 📖做法 牛奶，玉米淀粉，白砂糖倒进锅里，中小火慢慢搅拌到浓稠可以轻易用铲子划出痕迹，流动缓慢的程度，找个容器刷油/铺保鲜膜，倒入奶液，冰箱冷藏3-4小时或隔夜； phyllo冰箱取出，放置到室温，把牛奶块切条，phyllo裁成牛奶块差不多的长度，把它卷起来，刷一点蛋液帮助粘合，这个方子可以做7-8个奶冻； 空气炸锅360F烤6分钟就完成了！记得趁热吃！口感最脆！ - 🌟小贴士 phyllo一般出现在超市的冷冻区，各种puff pastry那一带，wholefoods之类的超市都有。 我这样做出来，热的时候馅儿是有点流动感的，如果想要更固体嚼着吃的牛奶馅儿，可以把玉米淀粉的含量增加到25克。 -