每次去意大利咖啡店都爱用一块biscotti配咖啡，这回尝试自己做了焙茶口味，发现做法其实很简单，出品大惊艳！ 真的不是我在夸张，大量的焙茶粉揉进biscotti面团，一口咬下咔哧脆，酥酥地在嘴里散开，充盈着温暖的烘烤气息的茶香，真的像是在嘴里放烟花。 空口吃就是低糖低油但很满足的小点心，越嚼越香里面还夹杂着果仁儿～也可以像意大利人那样把它在espresso里浸一浸，多孔的质地吸收了香浓的咖啡液；风味更立体。 - 📒食材 面粉80g，杏仁粉15g（没有就用普通面粉），焙茶粉6g，糖30g，泡打粉2g，盐1g，鸡蛋一颗，橄榄油15ml（喜欢低卡就用15ml牛奶），喜欢的坚果干果50g（我用了开心果杏仁片蔓越莓和巧克力碎） - 📖做法 面粉，杏仁粉，焙茶粉，糖，泡打粉，盐这些粉类物质都搅拌均匀； 先敲入一颗鸡蛋拌匀，再加入橄榄油，混合成絮状就行； 倒入坚果干果，揉成均匀的面团，塑形成约2-3cm高的长方体，保鲜膜包好冰箱冷藏1小时； 烤箱375F先把面团烤20分钟，然后取出来切成1厘米的片，横切面朝上放在烤架上，再350F烤20分钟就完成啦！ - 🌟小贴士 我一直觉得意式脆饼biscotti这种西方甜品里难得用糖克制的点心很适合加一点亚洲味道。一开始想到的是抹茶，但后来觉得焙茶的炭火烟熏香气更搭。下一步是想试试看做芝麻口味，应该也很棒。 这是一个比较基础的biscotti配方，可以自由调整口味，比如改成可可粉配糖渍橙皮丁和黑巧，或者用咖啡浓缩代替方子里的牛奶/橄榄油。很灵活，无穷变化！ -