👏做个三重口味的巧克力挞！ 分别是巧克力饼干+烤巧克力+生巧，吃起来苦苦的，🍫非常浓郁。怕苦星人可以用一半的牛奶巧克力代替配方中的黑巧克力。 🍓树莓主要起装饰+中和苦味的作用，洗过的树莓非常容易坏，建议这个挞当天做好当天吃，吃不完冷冻保存❄️ 🍪 巧克力底+围边部分： 本来想做巧克力甜派皮的，但家里还有之前用剩的巧克力饼干面团，我偷懒就直接用了。做法在我之前分享的圣诞盒子蛋糕里有📝 🥚 巧克力蛋奶层： ☞ 以下配方装了1个12cm慕斯圈+3个7cm挞壳 鸡蛋1个｜蛋黄1个｜红糖15g｜巧克力110g｜淡奶油130g｜香草膏3g ✎ 巧克力选自己喜欢的苦度，我用的66%，成品是偏苦的，属于大人的口味 ❶ 淡奶油和香草膏混合后搅匀，与巧克力一起放入烤箱中，发酵功能40℃保温15-20min至巧克力融化 ❷ 鸡蛋+蛋黄+糖，沿直线方向搅拌至糖融化 ❸ 将温热的淡奶油分2次加入巧克力中，每次加入都要搅匀，搅拌时不要混入过多空气 ❹ 将步骤❸分2次加入蛋液中，每次加入都要搅匀 ❺ 倒入挞壳中至6分满，180℃烤25-32min（小号先出炉，大号我又加烤了7-10min），时间要根据制作的大小调整，烤完用牙签在蛋糕中心部分插一下，带出粘稠液体就需要延长烘烤时间，烤完后晾凉至完全冷透 🍫 生巧层： 巧克力40g｜淡奶油50g｜黄油10g ❶ 巧克力用烤箱发酵功能40℃保温15-20min至巧克力融化（如果将巧克力切碎，则可以省略此步骤） ❷ 将淡奶油用微波炉加热20-30s，或者小锅加热至将要沸腾，倒入巧克力中，静置2min后搅匀 ❸ 加入室温软化的黄油，搅拌至顺滑，贴面盖上保鲜膜，冷藏10-15min至生巧变得不那么稀，倒入烤好且凉透的烤巧克力层上，趁没凝固前放上莓果装饰 🍫 可以留一些生巧蘸可可饼干，给蛋糕做一层围边