1948年冬，淮海战役进入战略决胜阶段。面对国民党军三路重兵集团，刘帅创造性地提出"战略宴席论"：我军犹如主厨操办盛宴，首道"硬菜"是围歼双堆集的黄维第十二兵团（嫡系精锐11万人）；第二道"热菜"需用钳形攻势夹住徐州南逃的杜聿明集团（3个兵团30万人）；同时严密"盯火候"，防止李延年第六兵团（5万人）自蚌埠北上解围。 刘伯承在作战会议上强调："既要细嚼黄维这块精肉，又要防止杜聿明这锅热汤泼洒，更要盯住李延年这只偷食老鼠。"此精妙比喻将复杂战局具象化：中野7个纵队以"剥皮战术"层层消耗黄维兵团，华野8个纵队构筑200里封锁线困住杜聿明，而中野三纵等部队在蚌北设置"铁栅栏"阻截李延年。 这场"战略盛宴"最终实现惊人战果：66天生俘杜聿明、黄维，歼灭55.5万敌军。刘帅的军事哲学在此役展现得淋漓尽致——既要把握战役重心，又要掌控全局节奏，其"吃一个、夹一个、看一个"的指挥艺术，成为解放军大规模运动战的经典范本。