蛋糕书法卷，确实很赞！趁五一假期我试了试。制作过程其实挺简单的，新手也能轻松搞定。 要避的坑我写下来了，喜欢的朋友可以做做看，不太容易翻车哦。 以下是学做蛋糕书法卷制作笔记，收好了。 🎬字体面糊配方： 黄油20克、砂糖16克、蛋白15克、低筋粉15克、可可粉5克或竹炭粉2克。 制作方法： 1. 墨水制作来了： 黄油加砂糖搅打至发白，分两次倒入蛋白，搅匀后加低筋粉，再加可可粉，觉得淡的话，加点竹炭粉拌匀即可。 2. 做好后开水拓印字体，烤盘垫上油纸，拓好后冷藏30分钟，冷藏时可制作蛋糕体。 避坑：字体一定要冷藏， 不然撕的时候会被粘掉😫。 ▶️普洱茶蛋糕胚： 食材：鸡蛋5个、玉米油50克、水50克、低筋粉60克、砂糖50克、普洱茶粉5克（我用咖啡豆盐磨机磨的）。 ⏺制作方法： 1. 蛋黄蛋清分离，玉米油加水搅至乳化发白。 2. 倒入低筋粉、普洱茶粉，用“z”字法搅匀，再加蛋黄搅匀备用。 3. 蛋清分三次加砂糖打发至硬性发泡。 4. 取1/3蛋白入蛋黄糊搅匀，倒回剩余蛋白中拌匀。 5. 倒入冷藏好的烤盘，抹平震动，烤箱预热150℃，烤30分钟。 6. 脱模撕油纸，翻面。 ▶️打发奶油：奶油250克、白糖20克，打发至立勾。 ⏺蛋糕卷制作：将奶油均匀抹在蛋糕体上，卷起卷紧，冷藏1小时定型后切块装盘。 避坑： 卷的时候注意温度，太热奶油会化； 太冷卷不起来，要把握好温度哦。 不仅好看，吃起来更是一口一个香甜。 快试试吧～～