做红烧肉时，用冰糖还是白糖 做红烧肉时，冰糖和白糖都能用。 从风味来说，冰糖有独特的caramelized风味，能让肉更鲜美、汤汁更浓郁，做出来的红烧肉色泽更迷人。而白糖甜味清新，适合喜欢甜口较淡的人。 在操作上，白糖容易控制糖色，火候差点也不易糊锅；冰糖颗粒大，融化和熬制糖色较复杂，我就因为技巧不够翻过几次车。 从颜色和口感看，白糖做出的肉颜色浅、甜味清新，冰糖做的色泽透亮、甜味醇厚。成本方面两者都很便宜。总之，看个人口味和厨艺水平来选择就好。红烧肉家常做法 红烧肉秘诀 红烧肉烹饪 家常菜红烧肉 红烧肉调料 红烧汁糖色 冰糖白糖