我的烘焙日常 笔记灵感 🥳凤梨系列我又又又又来更新了，谁还没有吃过或者做过凤梨系列面包吐司我都会难过的！！！ 一口爆浆冰冰凉凉的奶油凤梨馅搭配香甜柔软的吐司面团清爽好吃不腻。这个吐司太太太适合夏天，快速给我码住～ ——— 🍍🍍吐司材料（4个250g）： 顶焙麦芯吐司粉500g，冰牛奶250g，全蛋液100g，黄油30g，糖30g，鲜酵母18g，奶粉20g，盐6g。 🍍奶油凤梨馅： 凤梨馅150g，淡奶油250g，无糖椰子粉20g，糖20g。 （凤梨馅制作参考我之前有更新。淡奶油+糖和椰子粉隔冰水打发至有纹路，再加入凤梨馅低速搅打均匀即可。再装入裱花袋放入冰箱冷藏备用） —— 📝做法： ✔️面团材料除黄油和盐，全部倒入厨师机低速成团中高速出厚膜。再倒入软化黄油和盐，低速吸收中高速出延展性手套薄膜。（出缸面温控制在26°左右为最佳，根据面粉预留一部分液体，同款不用，吸水嘎嘎的） ✔️面团团圆放入570发酵箱选择温度28°湿度75，发酵60分钟，约2-2.5倍大左右。 ✔️取出发酵好面团，轻拍排气，平均分成4份，团圆盖膜松弛20分钟左右。 ✔️取出松弛好的面团擀开，翻面自左边右边向中间叠（如图）再次擀开擀长，从上往下卷起，依次做好摆入吐司盒。送入发酵箱温度35°湿度80，发酵至7.5-8分满左右。 ✔️发酵好的面团盖上盖子，送入提前预热好的750烤箱，上180度下190度中下层烘烤27分钟左右。 ✔️取出烘烤好的吐司，震一下倒出放凉一小时左右。用筷子再底部戳个洞里面转一下，再挤入4分之一的奶油凤梨馅，底部再贴上油纸防止露馅。 ✔️一口咬一下爆浆，巨巨巨好吃😋。奶油搭配凤梨一点都不甜腻，反而清爽好吃～