进入冬季，现在天气一天比一天冷，太冷就不想出门，很多人不想吃外卖，每天孩子都抱怨吃不下饭，换着花样做一些家常菜，每天都不会重样。今天分享一道非常开胃的家常菜——青蒜苗炒卤猪耳朵，做法简单，比鱼肉猪肉更受欢迎。作为一位资深的美食作家，今天就来和大家分享这道美食的制作方法，从材料准备到品鉴经验，再到它的食用价值，让我们一起走进这道菜的美味世界。冬季，鱼肉猪肉靠边站，建议多吃这菜，解馋开胃，招待人也有面子。
【青蒜苗炒卤猪耳朵的正确做法】
挑选一些食材：选购新鲜青蒜35克左右（青蒜苗又叫大蒜叶，是一种有独特香味的配菜，叶片要非常嫩绿，主要用于点缀菜色，当成配菜是不错的选择），若干瓣大蒜头，少许食用油，小米椒若干个，生姜半块，一个卤猪耳朵（猪耳朵又叫顺风，是猪身上很受欢迎的部位，如果卤猪耳朵是整只的，可以根据食用人数适当增减，吃起来口感Q弹有嚼劲），植物油适量（建议使用花生油或大豆油，香味更浓），食盐：适量，生抽：5克（用于提鲜，不宜过多），鸡精：1克（用于增加鲜味，可选），蚝油少许，鸡精半勺，其他佐料。
制作步骤
准备食材：将青蒜苗去掉根部和外皮较老的叶子，用清水洗净后切成细段，小米辣洗净切成细丝，生姜和大蒜切成细末，卤猪耳朵切成薄片备用。
炒制青蒜苗：热锅凉油，待油温达到七成热时，先下青蒜苗的茎段和小米辣翻炒，炒出蒜香味。注意，这一步火不要太大，以免蒜苗炒焦。
继续翻炒：加上蒜末和姜末，倒入卤猪耳朵，大火快速爆炒一会儿，加上少许生抽，老抽，鸡精和食盐，加上适量米酒，用锅铲翻炒均匀。因为卤猪耳朵本身带有咸味，所以加盐时要适量，不宜过多。
装盘出锅，最后让猪耳朵和青蒜苗、辣椒充分融合，如果锅中食材显得太干，可以加入少许的水，翻炒出香味，关火装盘，这道青蒜苗炒卤猪耳朵就可以开吃了。
品鉴经验
青蒜苗炒卤猪耳朵这道菜，色泽鲜艳，香气扑鼻，吃起来口感丰富，猪耳朵脆嫩有嚼劲，青蒜苗爽脆可口，辣椒的辣味更是点睛之笔，让人欲罢不能。这道菜不仅适合作为家庭晚餐，也是招待朋友时的一道好菜，下酒下饭都非常合适。
在品鉴时，我们可以先夹起一片卤猪耳朵，细细品味它的脆嫩和卤香，再夹起一根青蒜苗，感受它的脆爽和蒜香，最后将三者一起放入口中，让它们的味道在口中交织，带来一场味觉的盛宴。
此外，这道菜的制作过程简单，食材易得，非常适合喜欢制作美食的人和对美食文化感兴趣的人尝试。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好，适当调整食材的用量和烹饪时间，让这道菜更加符合自己的口味。
总之，青蒜苗炒卤猪耳朵是一道美味又滋补的家常菜，不仅让人大饱口福，还能滋补身体。喜欢制作美食的你，不妨试试这道菜，相信你会爱上它的！
各位网友们，你们是否吃过这道青蒜苗炒卤猪耳朵吗？（本文的配图都出自网络）
