健康知识｜春食香椿有讲究 听听医生怎么说 香椿作为春季独有的时令美味，不仅是餐桌上的佳肴，而且富含多种营养成分，具有一定的药用价值，是春季养肝健脾的好选择。 “中医认为，春季食用香椿，能帮我们提升阳气，让身体充满活力；疏肝解郁，化解内心的烦闷；祛风解毒，为身体筑起一道抵御外邪的屏障。”香椿的吃法很多，可以做香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，或是加盐制成腌制小菜，就着面条吃。建议在烹饪香椿前，先用开水焯1分钟到2分钟。 香椿中含有的香椿素，属于挥发性芳香族有机物，能够刺激胃液分泌，对食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。可以将稍老一些的香椿叶焯水后晒干，再用破壁机等打成粉末，装进密封的容器。在炒菜或做汤时适量加点儿香椿末，不仅能提鲜，还有一定的养生功效。 香椿属于春季限定美食，如果想多吃一段时间，可以将其焯水、沥干后，用保鲜膜包好冷冻储存。