官方简历显示，邱挺，男，汉族，1974年10月生，研究生学历，博士学位，教授，民建会员。 邱挺曾任福州大学石油化工学院副院长、环境与资源学院副院长（主持工作）、环境与资源学院院长、发展规划与学科建设处处长、高等教育研究所所长、医院管理办公室主任等职。