发霉的花生和坚果不可以吃。原因如下： 产生有害物质 花生和坚果发霉后，容易被黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，有很强的致癌性，即使是少量摄入，长期积累也会增加患肝癌等疾病的风险。此外，发霉的花生和坚果还可能产生其他有害的霉菌毒素，如赭曲霉毒素等，会对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害。 营养价值降低 花生和坚果发霉后，其营养成分会被霉菌分解破坏，蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的含量会大幅降低，食用后无法为人体提供正常的营养支持。 口感和风味改变 发霉的花生和坚果通常会有异味，口感也会变得很差，食用时会有苦涩、酸败等味道，严重影响食用体验。 为了身体健康，一旦发现花生和坚果发霉，应坚决丢弃，不要抱有侥幸心理去食用。在储存花生和坚果时，要注意保持干燥、通风，防止其受潮发霉。