鲜掉眉毛！芦笋口蘑炒虾仁，春日限定美味 春天是万物复苏的季节，也是各种新鲜食材大量上市的时候。今天就给大家分享一道充满春日气息的美食——芦笋口蘑炒虾仁，这道菜口感丰富、营养均衡，简单易做，厨房小白也能轻松驾驭。 食材准备 - 主角登场：鲜虾200克（挑虾时选虾身硬挺、色泽光亮的，这样的虾肉紧实鲜嫩），芦笋200克（要挑粗细均匀、笋尖紧密的，嫩度刚刚好），口蘑150克（选表面光滑、无破损的，味道会更鲜美）。 - 配角添彩：蒜粒3 - 4瓣（蒜香是这道菜的灵魂之一，千万别省略），料酒1勺，黑胡椒粉少许，食盐适量，食用油适量，生抽1勺，蚝油1勺 。 烹饪步骤 1. 处理虾仁：鲜虾温柔褪去外壳、挑去虾线，清水洗净后用厨房纸吸干水分，放入碗中，加料酒、黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟，让虾仁充分吸收调料的味道，去腥增香。 2. 处理蔬菜：芦笋用削皮刀削去老皮，这步很关键，能让芦笋口感更嫩，洗净后切成小段；口蘑轻轻洗净，切成均匀的小块，切的时候可以稍微厚一点，这样炒的时候更有肉感。 3. 焯水芦笋：锅中烧开水，加一小勺盐和几滴食用油，放入芦笋焯水，这样能让芦笋保持翠绿的颜色和脆嫩的口感 ，等芦笋断生后迅速捞出，沥干水分备用。 4. 炒制虾仁：热锅烧油，油温五六成热时放入虾仁，快速翻炒，等虾仁变色蜷曲，立马盛出，此时的虾仁鲜嫩多汁，火候正好。 5. 完成炒制：锅中留底油，放入蒜粒炒出香味，再下口蘑翻炒，炒到口蘑变软出汁，接着放入芦笋，翻炒均匀，倒入之前炒好的虾仁，加生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，大火快速翻炒，让每一种食材都裹满酱汁，就可以出锅装盘啦。 成品评价 这道菜一端上桌，清新的香气扑面而来，嫩绿的芦笋、洁白的虾仁、浅棕的口蘑，色彩搭配十分养眼，瞬间食欲大增。一口下去，芦笋脆嫩爽口，带着春天独有的清甜；口蘑吸饱了汤汁，咬下去汁水四溢，鲜香无比；虾仁弹牙嫩滑，每一口都是大海的馈赠。 这道芦笋口蘑炒虾仁，无论是作为日常餐桌的家常菜，还是宴客时的精致小炒，都非常合适。做法简单又好吃，赶紧试试吧！