一口鲜辣,春日限定的蒜苔木耳炒肉丝 春日里,菜市场满是鲜嫩的食材,蒜苔便是其中不可错过的春日鲜蔬。今天就来分享这道融合了爽脆蒜苔、滑嫩木耳与鲜香肉丝的蒜苔黑木耳炒肉丝,做法简单,厨房小白也能轻松拿捏,赶紧学起来! 食材准备 1. 蒜苔:选色泽翠绿、无黄叶和斑点的,掐起来脆嫩易断,这才是新鲜的好蒜苔。它可是这道菜的灵魂,独特的清香与爽脆口感,让人欲罢不能。 2. 黑木耳:优质木耳表面黑亮光滑,背面呈灰白色,朵大而薄。提前用温水泡发,能最大程度保留其营养和口感。 3. 小米辣:增添辣味与色泽,喜欢吃辣可以多放两根,不能吃辣就放一根提提味。 4. 瘦肉:选纹理清晰、色泽红润的猪里脊肉或牛里脊,肉质鲜嫩,炒出来口感绝佳。 烹饪步骤 1. 肉丝腌制:把瘦肉洗净切丝,放入碗中。依次加入料酒去腥、生抽提鲜、蚝油增添醇厚风味、胡椒粉增加独特香气、一勺豆瓣酱丰富色泽与味道,再撒上淀粉抓拌均匀,腌制10分钟,让肉丝充分吸收调料。 2. 食材预处理:泡发好的黑木耳洗净,撕成小朵。蒜苔洗净切段,沥干水分,确保炒制时不会溅油。 3. 炒肉丝:热锅烧油,油热后倒入腌制好的肉丝。快速翻炒,待肉丝变色,盛出备用。此时肉丝鲜嫩多汁,火候的掌握是关键。 4. 炒制配菜:再次热锅烧油,放入小米辣炒出香味,紧接着加入蒜苔和黑木耳。快速翻炒,让蒜苔和木耳均匀受热,炒至断生。 5. 混合翻炒:倒入之前炒好的肉丝,一起翻炒均匀。加入适量食盐、生抽和鸡精调味,翻炒至食材入味,即可出锅装盘。 这道蒜苔黑木耳炒肉丝,蒜苔爽脆、木耳滑嫩、肉丝鲜香,再加上小米辣的点缀,色香味俱全。一口下去,春日的清新与活力在舌尖绽放。无论是作为家庭日常菜肴,还是招待亲朋好友,都非常合适。赶紧动手试试吧,享受烹饪与美食带来的快乐!
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