陕西的各种面食很好吃，但是在西安发现很多卖新鲜面条的并不是本地人，而是外地人，以重庆、四川人居多，知道是什么吗？ 我觉得主要是重庆、四川人能吃苦，开这种面条店的基本上都是夫妻俩，确实是起早贪黑，和面、揉面、压面其实都是很累的体力活，手工面更费体力，一天下来全身都是面粉，一般人吃不了这苦，所以就不想干。 我经常去家附近的一家重庆面条店买面条，他家每次去人都很多，面条吃起来很劲道，赚的都是辛苦钱，确实不容易。