燃气灶致癌？斯坦福研究：在家做一顿饭,等于吸20分钟汽车尾气 中华美食文化博大精深，烹饪方式多样，从水煮、爆炒到油炸，各种技法层出不穷。然而，这些带来幸福感的烹饪方式，却可能隐藏着巨大的健康风险。你可能想不到，厨房里最常见的燃气灶，竟然是一个潜在的“健康刺客”。 斯坦福大学的惊人发现：燃气灶释放的苯比二手烟还危险 2023年6月，斯坦福大学的研究团队在《环境科学与技术》期刊上发表了一项研究，揭示了燃气灶在使用过程中会释放出高浓度的苯。苯是一种被世界卫生组织国际癌症机构明确列为一类致癌物的化学物质，长期接触苯会显著增加患淋巴瘤、白血病等癌症的风险。 研究团队对87户家庭的厨房和卧室进行了长达8小时的苯浓度监测，结果发现，使用燃气灶或液化石油气烹饪时，苯的排放量极高，尤其是在高火燃烧或烤箱温度达到177℃时，每分钟的苯排放量可达2.8~6.5微克。仅需45分钟，室内的苯浓度就能超过健康标准，甚至高于二手烟烟雾中的苯含量。 更令人担忧的是，苯不仅局限于厨房，还会飘散到其他房间。研究发现，即使在测量数小时后，卧室内的苯浓度也会超过健康基准。这意味着，燃气灶不仅威胁到烹饪者的健康，还可能对全家人的健康造成潜在风险。 厨房里的其他“致癌隐患” 除了燃气灶释放的苯，厨房中还有其他容易被忽视的致癌风险： 厨房油烟 研究发现，长期接触烹饪时产生的有毒烟雾，会显著增加肺癌的发生风险。女性如果长期暴露在厨房油烟中，患肺癌的风险可能会增加2~3倍。 炸过的油反复使用 油在反复高温加热后会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，如苯并芘（一类致癌物），这些物质会显著增加患癌风险。 等油冒烟了再放菜 当油锅冒烟时，温度往往已超过200℃，此时不仅会破坏油中的营养成分，还可能产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。 炒菜时放太多调料 过多使用含盐量高的调味料（如鸡精、蚝油、盐、酱油等）会导致钠摄入超标，增加患胃肠道癌症、高血压和心血管疾病的风险。 如何降低燃气灶带来的健康风险？ 虽然燃气灶的致癌风险令人担忧，但通过一些简单的措施，可以有效降低这种风险： 保持良好通风 做饭时，一定要打开抽油烟机，并将厨房窗户打开，同时关闭厨房与其他房间的门，避免有害气体扩散。 定期清洁燃气灶 燃气灶上的油脂残留会增加苯的释放，因此每次使用后应清理干净。 合理选择烹饪方式 对于需要长时间烹饪的菜肴，可以考虑使用电磁炉，因为电磁炉不会释放苯等有害物质。 减少高温烹饪 尽量避免长时间使用高火烹饪，减少苯的释放。 互动话题 你是否知道燃气灶可能释放致癌物？你家的厨房通风措施做得如何？ 你有没有一些健康烹饪的小技巧，可以分享给大家？ 话题标签：燃气灶致癌 厨房健康 健康烹饪 燃气灶释放的苯和厨房油烟等致癌物，可能对我们的健康造成严重威胁。但通过简单的通风和清洁措施，可以有效降低这些风险。保护家人健康，从厨房做起！
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