以多样辛香料为特色的，广义的东南亚菜。的确曾经十几年前刚进入上海滩时，风靡一时，但时过境迁，在集齐全球百味，百舸争流的沪上餐饮界，经过大浪淘沙，不过尔尔，高端代表品牌天泰已经濒临倒闭，反倒是粤菜、淮扬菜、日料这些，讲究本味的菜色，长盛不衰，说明中国人还是就吃这套～ 辣椒作为一种舶来品的风靡，不过短短百年，却早已成为中餐重要甚至独特的调味品，说明中国的厨子和食客，对于真正好吃的香料，完全是敞开怀抱的，不太存在文化上的偏见。