时间一晃眼就到了今年三月份，每年的春季时间很短，3月份是非常关键节点，这个时候会慢慢热起来，暖和的天气让植物生长茂盛，万物复苏，百花争相开放。春季餐桌上，出现许多新奇的菜肴，野菜也吃腻了，不如给家里人吃儿菜，很多地方称为“娃头菜”，春季正是最佳的食用时机，遇见一定不能手软。今天，我要给大家介绍一道特别适合3月尝鲜的家常美味——腊肉炒儿菜。这道菜荤素搭配得当，口感脆爽开胃，做法简单，保证让你一吃难忘，赶快学一学吧。3月尝鲜，这菜记得端上桌，荤素搭配，脆爽开胃，错过可惜了。
【腊肉炒儿菜的详细食谱】
材料准备
咱们先来看看需要准备哪些食材：
主料：腊肉150克（腊肉是一种腊味，也可以用香肠代替），儿菜400克（儿菜也叫抱子芥，菜市场或超市里都能找到，要选择颜色翠绿、质地脆嫩的最好，搭配腊肉是天生一对）。辅料：大蒜几瓣（切片），干辣椒几个（剪成小段，不吃辣可以不放），生抽1大勺，盐适量，白糖少许（提鲜），食用油适量。
制作步骤
接下来，咱们就一步步来做这道腊肉炒儿菜吧！
第一步：提前准备好儿菜和腊肉，先把腊肉用淘米水或温水浸泡，清洗掉表面的黑色物质和油脂，也可以用热水煮一煮，减少里面的盐分，洗净切成若干薄片。
第二步：儿菜去掉多余的叶子，儿菜洗净后，去掉老叶和根部，切成薄片或者小块，尽量保持大小一致，也可以焯水处理，去掉涩味，这样炒出来的口感更好。
第三步：将大蒜拍扁切成蒜片，生姜和干辣椒切成小段，锅中放少量油，小火加热，把切好的腊肉片放进去，慢慢煸炒出香味和油脂。这一步别着急，小火慢炒，腊肉的香味才能充分释放出来。
第四步：腊肉炒得差不多时，放入切好的大蒜片和干辣椒段，快速翻炒几下，让大蒜和辣椒的香味融入腊肉中，翻炒片刻。
第五步：倒入焯水好的儿菜，大火快速爆炒，儿菜本身就很脆嫩，不需要炒太久，保持其脆爽的口感是关键。
第六步：儿菜炒软后，加入1大勺生抽，适量盐（因为腊肉本身有咸味，所以盐要少放），再撒一点点白糖提鲜。继续快速翻炒均匀，让每一片儿菜都裹上调料，关火出锅，这道腊肉炒儿菜太美味了，菜品看起来很诱人。
品鉴经验
腊肉炒儿菜是一道湖北人餐桌常吃的菜肴，腊肉香而不腻，儿菜脆爽可口，两者搭配在一起，味道层次分明，让人回味无穷。吃上一口，腊肉的咸香和儿菜的清甜在嘴里交织，简直是春天的味道啊！此菜的口感非常好，营养价值价值出色，不仅仅改善了胃口，对身体有许多好处，增强免疫力。
小贴士
炒儿菜时，一定要大火快炒，保持其脆爽口感。腊肉本身有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。如果不喜欢吃辣，干辣椒可以不放，或者少放几个，提提味就行。
好啦，今天的腊肉炒儿菜就介绍到这里啦！趁着3月的好时光，赶紧动手试试吧！保证让你的餐桌多一份清新与美味，也让家人朋友们大呼过瘾哦！喜欢制造美食的你，千万别错过这道时令佳肴，赶紧动手做起来吧！
各位网友们，你们是否学会这道腊肉炒儿菜的正确做法吗？（本文的配图都出自网络）
