健康知识丨生活中须注意“隐形糖盐”的摄入 “这块板子上的饮料瓶和标注的糖含量都是真的吗？” “都是真的，那边墙上还有常见食物的盐含量展示。” “呀！真是没想到，挂面的含盐量这么高，我要拍下来让家里人也看看。” 诊室墙上，挂满了各种各样的科普道具，全是他亲手制作的。 是基层社区医生 也是健康科普传播者 最近这一年，陆续制作了多款科普道具，比如饮料糖含量展示板，用实物道具的形式，展示了数十款常见饮料的糖含量。 “这个饮料糖含量展示板，其实是受网上视频的启发，我在手机上刷到过，觉得这种科普形式直观又有冲击力，容易被大众接受，就想自己也动手做一个，花了几天时间收集到这些饮料瓶，再根据瓶身配料表信息计算出糖含量，用透明袋子装上等量的白砂糖，就基本制作完成了。”很多来就诊的患者看到展板后，会用手机拍下来，有的还当场分享到家庭微信群里。 诊室变科普室 他还带着道具进校园和社区 饮料糖含量展板受欢迎，让褚建东信心大增，他决定趁热打铁自己琢磨一组控盐的实物科普道具。 现在越来越多人开始有控盐意识，但以为控盐就是炒菜少放盐，殊不知很多常见食物含有“隐形盐”，比如话梅、挂面、生抽、鸡精、面包、火腿肠等。他就制作了主题为“5G时代，拒绝‘高盐值’食品”的实物科普展板，挑选了20多种含盐量相对高，又容易被忽视的常见食物，并用试管展示了每款食物的含盐量，“后来我又陆续做了几组其他主题的科普道具，最近我正在做跟胰岛素有关的科普道具”。 做道具 拍视频 只为让科普更接地气 “2024年夏天，我们带着饮料糖含量实物展板去了附近一所小学做科普活动，孩子们反响特别热烈，老师还专门让我们把展板留下来继续展出，帮更多孩子培养控糖意识。”那一刻让他特别有成就感。 在他的带动和影响下，已经有社区开始制作同款控糖、控盐科普道具和展板。 “为什么要坚持做健康科普？”当被问到这个问题时，作为天天跟老百姓打交道的基层社区医生，他太了解“三减三健”（即减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）等健康生活方式的重要性，而要想把这些科普知识传递进大家的日常生活里，光靠嘴说是远远不够的，也不能只停留于文字和图片，“只要有更好的科普形式，能影响更多人，我都愿意尝试，做实物道具也好，拍短视频也好，都是希望用更接地气的方式，做老百姓爱看的健康科普！” 注意减少“隐形糖”“隐形盐”的摄入 除了糕点等容易识别的高糖食物，一些吃起来并不是那么甜的食物，糖含量可能并不低。 ■果汁类 除了可乐、雪碧、奶茶等常见含糖饮品，果汁里也是含糖的，而且果糖含量不低。要知道，一杯鲜榨橙汁要用好几个橙子才能榨成，而且还被去除了膳食纤维等营养成分。与喝果汁相比，更建议直接吃水果。 ■含糖乳品类 一些调制乳还有酸奶中，加入了白砂糖或者代糖，所以在挑选时乳类产品时，不要只关注蛋白质含量，建议尽可能选择糖含量比较少的，最好是无糖的。 当然，生活中的“隐形糖”，远远不止以上两类，还有像吐司、番茄酱、肉脯等，多多少少都含有糖。摄入糖过多，会增加龋齿、肥胖和糖尿病风险。最新版中国居民膳食指南推荐，每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下，不喝或少喝含糖饮料。 一些吃起来并不是那么咸的食物，盐含量同样不低。 ■调味料 像生抽、蚝油、鸡精、豆瓣酱等常见调味料都含盐，大家在挑选时，尽量选择钠含量相对低的，比如减盐酱油、减盐蚝油等，也可以用天然食材和调味料来提味增鲜，比如花椒、大料、葱、姜、蒜等。 ■面食类 为了保持筋道的口感，很多面条里都加了盐。如果在吃面时再加入酱料，那么盐的摄入量很容易超标。另外，像吐司片、小面包等，虽然吃起来感觉甜甜的或者没啥明显咸味，其实大多也含盐。 ■零食类 像话梅、薯片、虾条、饼干等，都含有不同程度的盐。“尤其是话梅，其盐含量是比较惊人的，大家平时在超市购物时，要养成看食品标签的习惯，远离‘隐形盐’。”