健康知识丨猪油有生熟之分吗 市民黄女士偶然间听朋友说吃猪油“通利三焦，但必须是熟油”。她从未听说过猪油有生熟之分，朋友说水煮后熬出来的是熟油，直接熬的是生油。这是真的吗？ 猪油确实有润燥、去火、通利三焦的作用，在传统中医眼中，猪油有很多种用法，比如脾胃虚弱人群，用猪油炒菜，有强健脾胃助消化的作用；大便不通时，经常吃猪油炒大白菜，有利于通便。不过，对于猪油的生熟之分，表示并没有听说过，随后查阅相关资料，也没有找到这方面的论述。 “从熬制方法来看，用水熬猪油时，温度上升得更为均匀，油渣不容易被炸煳，且经过水煮，油脂更为纯净，口感略好。”耿高璞分析道，无论哪种方法熬制，猪油用于烹饪时确实能增加食物的风味，偶尔吃一些并无大碍。 不过，心脑血管疾病患者要尽量少吃，因为其中饱和脂肪酸含量较高，会提高胆固醇水平，加重心血管负担。