菜山药和铁棍山药有哪些区别?菜山药和铁棍山药有明显区别。菜山药外形粗壮，水分多，口感较脆。而铁棍山药细而长，表皮有红斑，质地紧密。在口感上，铁棍山药干面香甜，更具营养价值。烹饪方面，菜山药适合清炒，铁棍山药适合蒸煮或煲汤。在价格上，铁棍山药通常比菜山药要高。购买时可根据需求和喜好选择。