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过油肉 特点:色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄

过油肉 特点:色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油3。 制作方法:选用猪里脊肉,经改刀、腌制、过油、炒制等多道工序,搭配木耳、蒜薹等配菜而成2。 糖醋鱼 特点:酸甜适中,外酥里嫩2。 制作方法:通常选用黄河大鲤鱼,去鳞、去内脏后腌制,裹上面糊下油锅炸至金黄酥脆,再浇上用老陈醋、糖、盐等调制的糖醋汁2。 黄芪煨羊肉 特点:结合了黄芪的药膳功效与羊肉的鲜美,味道独特,滋补又美味2。 制作方法:将羊肉切块,与黄芪、葱、姜、料酒等调料一起放入锅中,慢火炖煮至羊肉酥烂、汤汁浓郁2。 山西什锦火锅 特点:集多种食材于一体,荤素搭配,色香味俱全2。 制作方法:以鸡汤或骨头汤为汤底,加入葱、姜、料酒等调料熬制,再根据个人喜好搭配猪肉、牛肉、羊肉、豆腐、白菜、粉丝等食材2。 酱梅肉荷叶饼 特点:酱梅肉酥软不柴不腻,荷叶饼香甜,口感丰富2。 制作方法:将猪肉切块,用酱油、糖、料酒等调料腌制入味后炖煮至酥软,搭配用面粉制成的荷叶饼,夹上葱丝、黄瓜条等配菜食用2。 定襄蒸肉 特点:味道浓郁,肉质鲜嫩,土豆吸收了肉汁的香味,口感丰富2。 制作方法:以精瘦肉和土豆为主要原料,将精瘦肉切片,与土豆、葱、姜、料酒等调料一起放入碗中,上锅蒸制至肉质酥烂、土豆绵软2。 太谷熏鸽 特点:肉质鲜嫩,香味浓郁,表面有一层金黄酥脆的外皮2。 制作方法:选用优质的太谷鸽,经宰杀、清洗、腌制、熏制等多道工序而成,熏制时需用特制的熏炉和熏料2。 老太原糖醋丸子 特点:外酥里嫩,酸甜可口2。 制作方法:将猪肉剁成肉泥,加入葱、姜、料酒等调料腌制入味,挤成小丸子放入锅中炸至金黄酥脆,浇上用糖、醋、番茄酱等调制的糖醋汁2。 黄河鲤鱼炖豆腐 特点:口感醇厚,浓香,豆腐滑嫩3。 制作方法:将黄河鲤鱼煎至两面金黄,加入豆腐、葱姜蒜、料酒、酱油等调料炖煮而成。 鹌鹑茄子 特点:营养丰富,茄子表皮炸干炸香,内部绵软油润3。 制作方法:采用蒸扒的方法,将茄子剞刀后炸制,再与鹌鹑肉或瘦猪肉同烹3。 山西过油肉的起源地是哪里? 制作糖醋鱼时,怎样能让鱼炸得更酥脆? 介绍一下山西不同地区的代表菜有哪些