土豆烧牛肉为“古拉希”背了八十年的锅 吃着土豆烧牛肉，想起那首《念奴娇·鸟儿问答》（图3），其中结尾那句“土豆烧熟了，再添牛肉，无须放屁”，耳熟能详。可是，历史不容细看。这个土豆烧牛肉竟然为匈牙利“国菜”——古拉希背了大半辈子的锅，源头竟然是《参考消息》的几个编辑道听途说所得。 1964年4月1日，苏共中央第一书记赫鲁晓夫在匈牙利布达佩斯第一电机厂发表演讲，“到了共产主义阶段，人民就能天天吃上‘古拉希’了。” 可是，这个内容被新华社记者传送到国内，《参考消息》的编辑犯了难，弄球不懂啊。 其实，“古拉希”是匈牙利的一道名菜，参看图9。匈牙利人在节日盛宴时必备，这菜做起来很费时间，把土豆、牛肉、红椒、香料，还有其他辅料，放陶罐里，小火煨大半天。难度不亚于“佛跳墙”。可在当时，《参考消息》的普通编辑根本不懂。 曾任副外长的王殊2006年在《党史纵横》杂志撰文回忆说，他当时担任新华社驻加纳记者，回北京在总社，在编辑部办公间听到两个编辑在讨论，“这东西咋翻译啊？”一个记者路过，看了一眼，“这菜我吃过，就是土豆烧牛肉”。当时的环境下，没有其他渠道再去求证了，问长官会被骂得狗头喷血。于是，编辑就定为土豆烧牛肉了。 王殊记下了这个事情，直到他担任驻奥地利大使期间去匈牙利吃到了“古拉希”，才知道当年翻译成“土豆烧牛肉”是多么片面。 还有一个背景，1958年，塔斯社记者把中国大跃进、跑步进入共产主义的情形综述给赫鲁晓夫，他评价说，“中国的共产主义只是铁锅烧清水，苏联的共产主义是土豆烧牛肉”。这被新华社记者转回国内，于是乎，“土豆烧牛肉”成了苏修式共产主义的代名词。在中苏论战时期，土豆烧牛肉更是被频频批判。1965年，《念奴娇·鸟儿问答》问世。 ​