肠癌发病患者越来越多，医生提醒：冰箱中这几种隔夜食物，或是“祸首” “医生，这病跟冰箱里那点儿饭菜也有关系？咱家吃的都是干净的，怎么就得了肠癌呢？”赵大爷拍着大腿，脸上写满了震惊。 赵大爷今年刚好 65 岁，在勤俭持家这方面那可是个典型代表，他跟老伴儿退休后的生活颇为质朴，平常最大的乐趣莫过于品尝家里冰箱里那些被当作 “宝藏” 一样存放着的食物了。 不管是前天的红烧肉，还是上周的炖鱼汤，只要没长毛，赵大爷都认为还能“发挥余热”。 可最近，赵大爷老觉得肚子不舒服，开始只是偶尔闹点肚子，他还以为是肠胃老了、不禁折腾。后来，这肚子疼得越来越频繁，有时候吃饭没两口就胀得难受，整个人也瘦了一圈。 老伴儿看他一天比一天消瘦，急得不行：“老赵，你再拖下去，咱家这点存粮都省下了，可你也没了啊！” 于是，赵大爷被“押”到了医院。经过一通检查，结果让他整个人都愣住了：肠癌，医生说虽然发现得不算太晚，但必须马上治疗。 赵大爷听完后，心里就像敲起了小鼓，七上八下的，他老伴儿更是着急，眼眶泛红，差点就哭出声来：“医生，这病是怎么得上的？咱老头子平时生活挺健康啊，家里饭菜也干净，怎么就会得这毛病？” 医生拿着赵大爷的病例，语气沉重：“赵大爷，肠癌的发生和饮食关系很大，您平时是不是很喜欢吃冰箱里存的隔夜饭菜？” 赵大爷一愣：“是啊，家里剩菜剩饭从不浪费，都是放冰箱里，热一热再吃，难道问题出在这儿？” 医生点点头：“没错，很多人觉得把饭菜放冰箱就安全了，但其实有几种隔夜食物隐藏的风险很大，尤其是中老年人，吃多了可能对肠道造成伤害，甚至增加肠癌风险。” 赵大爷眼睛瞪得圆圆的，满脸难以置信地说道：“什么，冰箱可是我们家最干净的地方啊！到底啥饭菜这么‘危险’？” 医生开始一一讲解：“首先是隔夜绿叶菜，比如菠菜、油菜。绿叶蔬菜含有丰富的硝酸盐，不过，当这些蔬菜放置的时间久了，特别是经过冷藏之后，硝酸盐有很大可能会转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是导致癌症风险增加的一个关键因素。” “再加上反复加热，亚硝酸盐的含量可能进一步增加，您想啊，这肠道天天得消化这些有害物质，时间长了，哪受得了？” 赵大爷皱起了眉头：“这菜看起来好好的，也没变味，咋还能这么麻烦？” 医生接着说：“第二种是隔夜的鱼和海鲜，这些食物蛋白质含量高，存放时间一长，同样会分解出对肠胃有害的物质。尤其是海鲜，冷藏环境下微生物依然可能繁殖，您爱吃的隔夜炖鱼汤，就可能在不知不觉中‘伤害’您的肠道。” 赵大爷一听，脑子里冒出前几天喝剩的鱼汤，心里有点打鼓：“大夫，这些东西吃了能感觉出来不对劲吗？” 医生摇摇头：“有时候一两次吃不出问题，但长年累月下来，肠道负担会越来越大，最后引发病变。这就像一根绳子，不是一瞬间断的，而是长期磨损的结果。” 赵大爷老伴儿一拍大腿：“那咱以后就不存鱼汤了，还有啥得注意的，您快说！” 医生继续说：“第三，隔夜的卤味或者凉菜也得小心。很多卤味含油脂多，存放久了容易滋生细菌，即便看起来没异味，实际可能已经产生了毒素。” “凉菜则因为制作过程难以完全杀菌，隔夜后风险更高。您知道肠道最怕啥吗，就是这些看似‘无害’的细菌和毒素。” 赵大爷微微颔首：“行嘞，往后这些凉菜、卤味咱们可得少吃呀，特别是放过夜的，更得尽量别碰了。” 医生接着说道：“最后还有一种很多人想不到，那就是隔夜米饭。米饭要是存放的时间太久了，尤其是经过冰箱冷藏之后，很容易滋生出一种名为 “蜡样芽孢杆菌” 的细菌。” “这种细菌有着较强的耐高温特性，寻常的加热方式根本没办法将其彻底杀灭。要是它进入到肠胃当中，轻微的情况会使人出现拉肚子的症状，严重的话则会对肠道健康造成损害。” 赵大爷彻底懵了：“大夫，连米饭也有问题，这冰箱是放东西还是害人的啊！” 医生笑了笑：“冰箱是好东西，但不能过度依赖。饭菜尽量做到现做现吃，尤其是以上几类高风险食物，隔夜后最好别再吃了。您想想，命重要还是省那几口饭重要？” 赵大爷叹了口气：“您说得对，钱省下来是小事，可命丢了就是大事。” 医生微微颌首，说道：“赵大爷呀，要是能把生活习惯稍微调整一下，那对您的身体健康可是益处多多。尤其是您现在发现得早，还有很大的机会控制病情，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃加工食品，您的肠道会感激您的。” 赵大爷虽然嘴上还在嘟囔，但心里已经下定决心要听医生的劝。他老伴儿更是拍着胸脯保证：“大夫，您放心，回家以后我就管着他，冰箱里那些剩饭剩菜全给清理了！” 信息来源：[1] 赵兰美.中医药治疗晚期大肠癌的临床效果研究,中国医药 ,2024-06-11