清末民国时的中医泰斗张锡纯老先生，对山药的评价很高。 [举手R]其描述“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神”，强调“山药之性，能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩。是以能补肺、补肾兼补脾胃。且其含蛋白质多，在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”[举手R]不知道喜欢吃日料的朋友有没有注意到，很会养生的日本老人常常会吃的一种食物就是生山药拌饭，真是非常懂了。见图文