你们看我这次做的好成功。姐妹们你们知道吗？这种野草就是天然的酒曲，用它酿的酒清甜爽口，好喝不上头。这种神奇的野草我们家乡叫它大红蓼，它的味道比辣椒还要辣。小时候我爸爸总用它去闹鱼，也叫它醉鱼草。你们那有没有其它的叫法？ 现在我们市场上买的很多酒曲都是动物酒曲，这种植物甜酒曲已经很少有人知道它的做法了。今天我就把这个植物酒曲的详细做法告诉大家。 ·采回家的辣蓼花再给它挑选干净，只留花朵就可以了，这个叶子和茎去掉不要。 ·辣蓼花挑选干净以后再给它清洗一遍，撒一把食盐给它浸泡10分钟。用盐水给它浸泡一会，这样里面的脏东西和杂质就会跑出来了。 ·泡好后再把辣蓼花捞起来，再用清水多清洗几次，把表面的盐分洗干净。 ·再把洗干净的辣蓼花放入搅拌机中，加一点水让它可以打得动。 ·打碎的辣蓼花再倒入大盆中，200克的辣蓼花加两斤粘米粉。做酒曲一定要用粘米粉，千万不要用糯米粉。很多人用糯米粉结果发酵不成功。 ·再把它们充分的搅拌均匀，再把它揉成一个光滑细腻的粉团，揉好的面团放在一旁备用。 ·再准备一个米筛，上面铺上一层稻草，然后在面团上揪一个小剂子，给它搓成一个小圆子就可以了。 ·搓好的小丸子再给它放入托盘中。 ·然后再准备一份老酒曲，把这个老酒曲放在捣罐里捣碎，捣成像这样细腻的粉末状就可以了。 ·捣好的老酒曲再给它撒入搓好的小圆子中，像这样把它们滚动均匀，让每一个小圆子都裹上一层老酒曲。 ·然后再把这个小圆子均匀的铺在稻草上，再给它铺上一层稻草，这样能更好的保温发酵。 ·然后给它放在一个温暖的地方，自然发酵3到5天就可以了。 三天以后再来看一下这个酒曲发酵的怎么样了。都已经长出了一层厚厚的菌丝，这样酒曲就发酵成功了。 ·再把酒曲捡出来，放入一个晒篮中，再给它放到太阳底下去晾晒一天。刚发酵好的酒曲还是湿的，要把它晒干水分，这样才可以保存。酒曲晒干水分后就可以收起来了，这样酒曲就做成功了。 ·用一个保鲜密封袋装起来，然后密封好，放在冰箱冷藏保存，用个两三年都没有问题。