干炸河虾。 今天给大家分享一款香酥小河虾的做法，口感焦香酥脆，大人孩子都爱吃。 ·新鲜的小河虾先清洗一遍，然后再加入清水，放入一勺食用盐泡洗一会。 ·洗干净的小河虾控干水分，盆底是没有水的，一定要控干水分，否则会容易粘连。 ·控干水分后加入一勺食用盐拌匀，因为新鲜的河虾特别的鲜，就不用料酒去腥了，再放料酒就会覆盖住虾的鲜味。 ·抓拌均匀之后，抓一把面粉拍一下粉，用面粉炸出来的虾更加的酥松，一定要充分的拍匀。如果像这样感觉有一点黏，再抓一点面粉抖散。干面粉一定要适量，薄薄的一层能够沾匀虾就可以，拍到这个状态就可以了，没有粘黏，每一个虾都均匀的挂上薄薄的面粉。 ·锅中油温6成热，把河虾散下到锅里，不要一把扔在里面。河虾刚下锅先不要搅动，待它定型之后用漏勺再来搅动，使它受热均匀。切记油温一定是6成热下锅炸，太高会将虾炸糊，太低会锁不住河虾的水分，容易炸干，影响口感。 ·炸2分钟先将河虾捞出，因为炸制的过程中油温会下降，待油温升至7成热，可以放一根筷子，有急促的泡泡往上返，这个时候就到7成热了，倒入河虾进行复炸，复炸的时间不宜太长30秒，捞出控油，装入盘中。 炸小河虾就做好了，金黄诱人，焦香酥脆，你也快动手做起来。 今天的视频就分享到这里，我们下期见。感谢关注，来「抖音极速版」看视频领现金。