作为一枚是40➕从北京迁到广东的美食博主，适应广东生活的一个环节就是学做广东菜，今天是一道酸梅酱鸭翅鸭掌。 热爱啃各种骨头，鸭翅鸭掌也很喜欢，周末来一盘鸭货喝杯小酒，看个剧，真的超放松。辣鸭货吃腻了，最近不妨来试试这个酸甜咸口的酸梅酱鸭翅鸭掌，反正我们家妞吃了一口就惊为天人，停不下来了。材料也很简单，就是鸭翅鸭掌还有酸梅酱、姜片。要是喜欢，下次把鸭零件换成整鸭，还可以做出好吃的酸梅酱鸭。 酸梅酱鸭翅鸭掌 准备材料： 鸭翅、鸭掌750克（一斤半）、姜1块、酸梅酱适量 制作过程： 1、鸭翅鸭掌反复搓洗去掉杂质、杂毛、姜切片待用。 2、鸭翅鸭掌入锅加4片姜、足量水、1匙料酒，烧开焯烫，捞出洗净浮沫，吸干水分待用。 3、锅内放适量油，下姜片、鸭翅、鸭掌翻炒，倒入适量料酒或米酒，炒到表面略有焦黄，如果炒出来有水分尽量倒掉不要，这一步主要是为了去除鸭肉的腥臊味。 4、加2匙生抽、半匙老抽、2匙糖、3匙酸梅酱，适量盐，反复翻炒上色。 5、倒入足量水到淹没全部食材，盖盖烧开，转小火继续焖煮。 6、小火焖35分钟左右（中间记得随时翻炒一下，帮助均匀入味）、感觉鸭翅、鸭掌已经软烂，即可开盖转大火收汁，汤汁收到快干，浓稠时即可关火。 7、鸭掌鸭翅切块，淋上酱汁、撒上芝麻食用味道更浓郁。 小提示： 同样的做大也可以用来做整鸭，就是好吃的酸梅酱鸭了。