腊肉没干透最好不要真空包装。 因为腊肉没有完全干燥的情况下，内部仍含有较多水分。 在真空包装的环境中，这些水分无法散发出去，很容易滋生细菌、霉菌等微生物，导致腊肉变质、发霉。 而且潮湿的腊肉在真空包装后，可能会因为水分和其他成分的作用，使腊肉的口感和风味变差。 因此，最好是等腊肉彻底干燥后，再进行真空包装，这样能延长腊肉的保质期。