过年的餐桌上炖一锅这样的羊肉汤，汤鲜味美，羊肉酥烂，关键还没有膻味，而且做法还非常简单。 ·首先二十一斤的羊排冷水下锅，加入葱、姜、高度白酒，关键是加入橘子皮。橘子皮是一种结构非常疏松多孔的果皮，而这种结构就是羊肉膻味的克星，这样就没有膻味了。 ·焯水后捞出，一定要用温水清洗，这是羊肉软烂入味的关键。 ·重新放入炖锅里炖羊肉，切记不要加这三种料：一是大蒜子，二是花椒，三是八角。只需放入小葱、生姜、两片白芷，一次性加满长江水，盖盖煮四十分钟。 ·然后加入萝卜和红枣，继续炖十五分钟。 ·调味放入盐、胡椒粉，接着下入枸杞和大蒜叶即可。 这样炖出来的羊肉汤汤鲜肉嫩，没有膻味。学会了就赶紧做起来。