大家有没有发现：在冲泡一些陈年优质茶时，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，亮亮的。这些是什么杂质呢？还是？ 这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。比如茶叶中的脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。 一般来说，以下情况都会出现的： 1、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。 2、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。 3、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。 4、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。 5、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。 相对而言，有茶氲的茶会好喝些，是因为汤质会厚重，口味醇厚，或者说，茶叶做得比较透，茶汤清透些。 总之，评判一款茶的好坏还需从干茶、汤色、香气、滋味、叶底等方面综合判断。而且茶好茶坏，有多种因素和判断条件。没有必要刻意追求茶氲。#茶生活# #避坑# #秋日生活打卡季#