【点赞梧州|探秘冰泉非遗，品味豆浆醇香之旅】梧州冰泉豆浆制作技艺历史悠久，据史料记载，它最早见于明代永乐年间，至今已有600多年历史。这项技艺以黄豆为主要原材料，取梧州历史名井“冰泉之水”制作而得名。冰泉豆浆的浓度是普通豆浆的3倍，滴落时宛如一串断线的珍珠，因此又被称为“滴珠豆浆”。其口感醇浓、甘甜、香滑，素有“冰井泉香”之美誉，是梧州人民长期生产实践中的劳动创造及智慧结晶。   在冰泉豆浆馆总店，师傅们精心挑选大颗的优质黄豆，经过脱壳处理后，再用冰井泉水浸泡3至4个小时。随后，将浸泡好的黄豆进行研磨，严格控制黄豆与水的比例，让黄豆和水充分混合。为了让豆浆的口感更加细腻幼滑，还需将初磨豆浆进行隔纱过滤，模拟传统人工扯布筛浆技法。煮制豆浆时，更是讲究“文武火”三滚三撤，即先用大火烧开，转小火熬煮，放糖搅拌后，再转大火烧煮，最后再用小火慢熬，直至豆浆色泽变成微黄色。这一过程中，还需注意滤出豆浆表面的泡沫，确保豆浆的纯净与口感。#点赞梧州#