我老家是河南的，河南人特别爱吃油饼，从小就吃我妈做的油饼，有时候他们下班回来家里没有菜，我妈就会烙几张油饼，再打一锅鸡蛋甜汤，一吃一喝就去写作业了。我经常看她做，耳濡目染不经意就学会了，所以在我的认知里，油饼就是死面的，或者半烫面的，凉了硬硬的这种，直到我去了宁夏，有一次在固原吃羊腿，店家问你们要饼子吗？我说不要，饼子是主食，我们是来吃羊腿的吃那干嘛？店家说我们这里吃羊腿都就饼子，我这才看到墙上的菜单，店里只卖三样东西，羊腿、饼子和烩菜，于是就要了全套，那个羊腿我没有感到多惊艳，倒是这里的油饼，让人一口上头，真的，那种绵软喷香，我从没有吃过这么好吃的油饼，到底是怎么做出来的啊，一张饼子才三元，太好吃太好吃了，离开固原又逛了中卫、银川、内蒙、山西，却再也没吃到那么好吃的油饼，买过几次当地叫醅子的方油饼，有点厚有点硬，跟固原的完全不一样，固原的油饼到底是怎么做出来的，口感居然那么美妙，我到现在都没搞懂。