#记录秋日生活点滴# 饭馆里烧的茄子竟然这么油腻，吃了两口就不想再吃了，难道茄子这种食材真的很难做出美食来，就连有的厨师也做不好？ 茄子，先炸再炒，先蒸再炒，先过水再炒，先腌制挤干水分再炒或是直接炒，大家各有各的做法。茄子确实很吸油，有的饭馆里烧的茄子口感也不好，吃着腻得慌。 我在家自己做饭时，有的时候为了图省事儿，就做一道凉拌茄子，凉拌茄子不仅操作简单还不会油腻。