一位60多岁的资深养殖户告诉我，每年有470万匹马被屠宰，但中国却很少有人吃马肉，难道是不好吃吗？背后的原因比你想得复杂得多！ 有位六旬多的老养殖户跟我聊起一个事儿，每年啊，有470万匹马被宰杀，可奇怪的是，在中国，吃马肉的人却少得可怜。是不是马肉不好吃呢？其实啊，这背后的故事复杂着呢！ 俗话说得好，“人是铁，饭是钢”，吃饭这事儿，对咱们来说可是天大的事。咱中国，那可是美食的王国，每道菜背后都有说不完的故事。可偏偏这马肉，在咱的餐桌上，就像是隐形了一样，难得一见。为啥呢？ 先说说马肉的味道吧。我告诉你，马肉那口感，绝对是一流的，又嫩又香，有它自己的独特风味。跟牛肉、羊肉、猪肉比起来，马肉的脂肪虽然不多，但质量上乘，营养价值高着呢。它里面蛋白质、维生素和矿物质都丰富得很，是个营养宝库。 特别是在新疆那边，哈萨克族人可是把马肉当成了宝贝。他们有个特色美食叫熏马肠，那味道，简直了！肥瘦相间，口感绝佳。不管是煮着吃还是蒸着吃，再撒上点孜然、胡椒、花椒和洋葱，那味道，简直是鲜美得让人停不下来。 所以你看，马肉并不是不好吃，只是咱中国人吃它的习惯还没那么普遍。这背后的原因啊，得从文化、历史、地域等多方面去琢磨。总之，这马肉的事儿，比你想的要复杂多了！说起来马肉，听着就让人垂涎欲滴，可奇怪的是，在中国多数地方，想找到卖马肉的还真不容易。为啥呢？这得从咱中国的老底子和现在的情况一块儿说。 首先，咱中国人吃东西，习惯跟西方、中亚那些地方可大不一样。咱们国家历来是农业大国，种地多，养牛养羊的少，不像他们那边，牛羊肉随便吃，马儿也是成群地跑。咱们以前打仗，还得花大价钱从他们那儿买战马呢，所以马肉在咱这，一直都不是餐桌上的常客。 再瞧瞧现在，马儿又有了新身份，成了贵族运动的明星。骑马、赛马，还有那些马术比赛，哪个离得开它们？特别是在大城市，家长们为了让孩子学骑马，一掷千金都不带眨眼的，那些训练用的马，个个都是身价不菲。可这样一来，马就更不往餐桌上跑了。 还有啊，养马这事儿，成本可不低。马儿挑食，草料得是上好的，还不能像牛那样反刍，浪费得多。更头疼的是，马儿不容易长膘，同样的草料喂牛喂羊能长肉，喂马就没什么效果了。所以，养马卖肉，怎么算都不划算，自然就没人愿意干了。
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