喝茶时，甜和回甘是一回事吗？经常有人会说“这茶好甜”“回甘很快”。回甘喝甜是一个意思吗？我们先来看看什么是甜，什么是回甘。 👉什么是甜？ 茶中含有糖类物质，包括单糖、双糖、三糖和四糖。茶汤一入口，糖类物质就被甜味受体捕捉到，糖类物质与舌头上的甜味受体相结合，从而产生电信号，大脑将这种电信号解读为「甜」，这就是为什么有喝茶会觉得甜。 👉什么是回甘？ 回甘重点在回，是茶汤入口后过一会才觉得甜。 茶汤中有一类物质叫「糖苷类」，糖苷类本身没有甜味，茶汤入口后糖苷类物质附着在口腔里，经过一段时间后水解，产生了葡萄糖，葡萄糖与甜味受体结合，这个时候人们才感觉到甜，这就叫回甘。 👉总之，甜是入口即甜，立竿见影； 而回甘则是入口不甜，过一会再甜，余音绕梁。 #喝茶##茶生活##避坑##宝藏兴趣攻略##寻找热爱表达的你#