我们这有句俗话叫：来塞（不干净）豆腐干净酒，因为不管原料如何，酒必须经过发酵、蒸烤，且蒸烤出来后由气水凝结而成。所以茅台酒为什么其他地区酿制不出，除了源料、水、气侯等因素外，酒曲的配方制作一定有不可外传的秘方，用姑娘们的脚踩踏很可能是茅台酒非同一般的秘诀。