尼科尔是过去十年世界连锁餐饮圈的明星CEO。这位职业生涯起源于宝洁的职业经理人，在2018年接过了主打墨西哥快餐的餐饮品牌Chipotle Mexican Grill的CEO位置。他掌舵Chipotle时，这家公司正陷入经营和舆论双重危机。但此后尼科尔造就了“Chipotle神话”： 在2018年到2022年间，公司股价涨幅超过300%，销售额增幅超过70%，逐渐成为麦当劳、星巴克之后全球市值第三大的连锁餐饮品牌。 尼科尔在Chipotle主要做了三件事，将公司拉回增长轨道。 1，以食品安全专家身份进来救场。创始人Steve Ells对食品安全危机束手无策，而尼科尔在食品安全方面有着丰富经验，正好施展了自己的长处。 2，提高售价。把营业利润率提高到17%以上。 3，通过创新提升服务效率。通过数字服务以及“Chipotlanes”得来速等业务创新，显著增加了单店销售额。 尼科尔到星巴克，光是如何提升运营效率、降低成本就可以做大量的文章。 如何处理中国业务恐怕是新任CEO尼科尔面临的最大难题。中国市场已经很难再增长，他也没有中国市场运营的任何体会。 星巴克在中国的销售增速低迷，平均单笔交易额和同店销售额均呈负增长，与通缩环境一致，叠加本土竞争，中国业务只会继续下滑。 美银证券建议，星巴克应该考虑将中国门店改为授权经营，削减在中国的资产可以提振公司回报率和市盈率，可以集中精力做好美国业务。 鉴于尼科尔以往的工作经验和雷厉风行的管理风格，中国业务的大调整势在必行，授权经营也许真是一条出路。