文丨壹观察 宿艺

自2018年至今，中国家电市场已多年处于“横盘”周期，过去作为重要引擎的厨电市场也同样如此。

GFK报告显示，从2018年市场零售额站上“峰顶”至今，市场再也没有回到2400亿元以上，2023年更是预计同比下滑0.8个百分点。

市场长期“横盘”背后，是中国厨电市场同样进入了典型的“存量市场”之争，同时叠加与之密切相关的房地产不景气的大周期影响，带动了整个产业的持续下行趋势。

不过存量市场竞争惨烈的“零和博弈”之下，同时也在孕育新的变革增长机会。GFK调查报告显示，高端化、集成化、智能化成为中国厨电市场的三大显著增长支点。

继2022年之后，今年高端厨电延续了全线增长趋势。比如今年十一期间线下6000元以上价格段的高端市场份额相比去年提升了4个百分点，其中万元以上的洗碗机份额更是攀升至19%。相比单一功能的厨电，集成厨电的市场表现更加优秀，如2022年集成烹饪中心产品均价超过1.9万元，领跑高端厨电市场。智能化方面，几乎所有厨电品牌都推出了自己的APP，其中支持APP功能的厨房智能嵌入式一体机线下占比已达58%，并且成为高端产品的“标配”。

市场机遇对于所有企业都是公平的，在行业变革趋势已是“明牌”的情况下，中国厨电企业如何首先在存量市场“突出重围”、做到高端品牌与用户市场的“双突破”？

或者说，中国厨电产业如今需要什么样的“革新引领者”？

10月26日，伴随全新方太集成烹饪中心Y系列发布，再次让业界和用户看到了这一“标杆式新答案”。

首先，为何是集成烹饪中心？因为其代表了高端、集成、智能化的三大厨电变革趋势，同时又是如今全球厨电行业科技创新的“集大成者”。

以方太集成烹饪中心Y系列为例，作为方太集成烹饪中心第四代产品，不仅完成了作为“厨电新品类”创造者的自我革新进化，也一举解决了厨电行业向上突破的三大命题：

技术突破“新标杆”

作为方太集成烹饪中心第四代产品，方太集成烹饪中心Y系列聚合了诸多代表厨电行业顶级水平的技术突破，比如 “升降低吸”烟机新形态与蒸烤箱“全新一代温湿双控科技”两大核心突破，以及厨电行业的“十二大首创”。

以烟机“自由悬停”技术为例，为了实现用户“掌控自由”与“每一次升级都在最佳控烟点”，方太自研的重载荷的升降转轴带来了行业最大的370mm升降距离，更靠近油烟源点；行业首次搭载工业级霍尔传感器，升降精度达到行业最高的0.1毫米，真正做到任意高度自由悬停；全新改进的一体化铸造工艺，升降转轴可经受住超过5万次寿命测试，以用户每天升降10次计算，使用周期长达14年左右。

Y系列烟机搭载的最新一代云腾智驱引擎V12.0动力技术。与传统油烟机只有几个固定档位相比，Y系列烟机采用的全新稳压腔设计克服了超薄空间与极致性能的矛盾难题，实现了最大28m³/min风量与1200Pa风压。智能巡航增压4.0 Pro技术，结合工业级控制芯片与方太自研的恒风量智控算法专利技术，可基于不同楼层、不同高度、不同时刻的公共烟道阻力变化做到智能匹配与高效节能。首创阻抗复合消音设计，体感声量相较上一代产品降低一半，噪音达到图书馆级别。

Y系列“蒸烤双强”背后，有来自方太历经三年研发、为蒸烤仓首次配备的行业内首颗“智慧大脑”—— 高温湿度传感器，可实现硬件级精准温湿度控温与软件算法升级带来的“调教进化”；颠覆行业常规的双擎热风速控系统，达到了正反转电机2000r/min转速的行业最高水平，带来了更高的热交换效率，将温度误差控制在极小范围内，控湿效率加速50%，烹饪时间缩短20%；高转速还可加速蒸汽在后方排气孔排除，解决了传统蒸烤箱开门“热气扑面”的痛点体验。

由此来看，方太集成烹饪中心Y系列的每一项技术革新，都并非是简单的技术堆砌，而是深入中国家庭厨房用户使用场景的洞察思考与创新实践。

体验进阶“新答案”

用户实际体验才是技术创新与产品升级的最直接检验标准。

全新方太集成烹饪中心Y系列带来的最显性体验就是：烹饪更智慧、交互更自由、场景更强大。

方太集成烹饪中心Y系列的蒸烤箱体验进阶同样明显。通过对箱内温湿度动态精准控制实现的“蒸烤双强”，解决了过去很多中国家庭“蒸烤无法两全其美”的痛点。高温湿度传感器与算法的不停迭代进化，在与“食材导航模式”相结合后，也让每个普通家庭都可以无压力地“复刻大师烹饪”与“还原食材颠覆口味”。

比如其烟机采用了全新升降低吸形态，可实现直逼油烟源头整机下降与任意高度自由悬停，不同身高的家庭成员、不同的烹饪场景，都可以获得“最恰当”的高度适配，打破了过去油烟机高度“固定化”或“卡段式”带来的烹饪体验固定化，做到“自由升降不碰头，爆炒排烟更精准”。

针对如今中国厨房用户强烈的“智能化”需求，方太集成烹饪中心Y系列采用了目前行业尺寸最大的“连屏”设计，通过FOTILE FIKS智慧系统，可实现对烟、灶、蒸、烤功能的“一屏掌控”。用户除了控制烟机的各项功能之外，还可以操控蒸烤箱的模式设定与箱门开启。支持隔空手势的烟机开启关闭、自由悬停等创新功能。

对于中国家庭厨房用户来说，上述功能皆非常实用，不仅解决了实际家庭烹饪过程中湿手操控烟机、精准控火、高效除烟等诸多痛点需求，也让很多用户感受到了烹饪的快乐与成就感，而不再是单纯的“做饭”家务。这才是如今中国家庭用户对厨房“体验进阶”的真实诉求，也是中国厨电企业迈向“高端化”的正确答案。

空间美学“新风尚”

树立伟大的品牌、伟大的产品，一定要具备“伟大的设计”，不仅要引领整个行业的审美取向，还要经得起时间的长期检验。这并不是一句空话，例如乔布斯的苹果，无论是Macintosh（麦金塔电脑），还是之后的Mac、iPhone、iPad，都深刻影响了一个时代的电子消费产品美学设计，至今仍是各大厂模仿的对象。

“极简主义建筑设计之父”克劳迪奥· 塞博斯丁曾指出：极简的设计更容易突出“家”的本质。方太集成烹饪中心Y系列遵循了“极简主义科技美学”理念与之高度匹配，比如烟机采用了齐平隐藏式油杯，蒸烤箱采用了整机无把手的纯平一体化设计，摒弃传统不锈钢材质，通过黑面玻璃与精工铝合金的多种材质拼接，以及克制的色彩表现，寻求更适合国人审美的一体融合式厨房高级质感，同时可以更好地融入整个家庭设计的美学风格之中。

在高端化、集成化、家庭场景社交化的多元变革趋势下，“空间美学”已是如今中国厨房用户的“新刚需”。方太集成烹饪中心Y系列的“极简主义科技美学”，不仅引领了中国高端厨电用户的“最大审美公约数”，也代表了中国家庭空间美学“新风尚”的全新探索方向。

一项调查显示，2021年中国家庭厨房的平均面积是6.1平方米。

6平空间，却要解决全世界最复杂多样的烹饪需求，其跨越度和包容性之大，也让很多国际品牌在进入中国厨电市场后面临“高定价”与“鸡肋体验”的尴尬处境。对于习惯遵循和仿照“西式创新”的很多中国家电企业，也同样如此。

方太敏锐洞察到了这一痛点需求背后的巨大创新机遇。

在历时多年研发后，方太于2019年推出的首款集成烹饪中心，不仅被中国轻工业联合会评鉴为厨电行业“消费精品”，更是实现了三年销量过百万、五年走进200万中国高端家庭的新纪录。这不仅刷新了行业和用户对集成厨电的“新标杆认知”，也让方太成为中国高端厨电市场的“新物种”制造者。

不过，“高集成+少占地”与“多功能+好体验”天生就是矛盾体。

方太一方面要跳出“西式厨电”的行业标准与思维范式，另一方面还要在这个过程中不断推动集成烹饪中心这一“新物种”的持续进化与行业标杆式引领。

这无疑绝对是一条“难而正确的路”。

方太能够做到这一点，背后是来自三大层面强劲的协同创新驱动力：

首先，方太是行业少有的可以真正走进中国家庭进行深刻洞察与思考变革的科技企业。

方太各产品线的工程师经常上门与客户“拉家常”，不仅可以提升售后服务体验，也可以在实际调研中发现创新灵感，比如在观察灶具使用场景后，推出了合各种锅型的“十字型通用锅架，为了炒菜时拢住油烟，设计出28°倾斜角的挡烟板。此次方太高端全场景厨电解决方案推出之前，方太也走进了中国685各城市的约49416 万户家庭，不仅深度洞察当前中国家庭的实际烹饪需求与最新痛点，还关注到了中国厨房的高端全场景演进方向与多元化变革趋势。

第二，方太作为厨电行业重要的标准制定者之一，拥有绝对领先的技术驱动力。

方太多年来坚持每年将不少于销售收入的5%投入研发。目前,方太拥有超11000件国内授权专利,其中发明专利数量超2600件,掌握厨电行业最大“专利池”，其中烟灶消品类国内专利数量全面超越国际品牌。2022年，方太荣登《中国民企发明专利授权量TOP10》。同时，作为全国吸油烟机标准化工作组组长单位，方太牵头制定吸油烟机的IEC国际标准、国家标准，已主导修/制定油烟机国际及国家标准超130项，不仅为行业发展建立标准，也为中国厨电行业在国际市场上争取了更多话语权。

第三，方太在集成烹饪中心的长期投入与聚焦式创新。

方太在研发领域有一个重要理念：在确定性方向上的重大项目投入“不设上限”。方太集团董事长兼总裁茅忠群认为，企业进入基础科学领域，要有“板凳愿坐十年冷”的决心。相比很多企业采用的跟随与模仿的“低成本创新”方式，茅忠群强调称：“方太愿意用五年、甚至十年的时间创造一款美善产品”。

集成烹饪中心作为方太在技术创新、场景功能突破的“集大成者”，也是方太研发“不设上限”与“十年创造美善产品”的代表品类。

从2019年首代产品完成新品类破界，到二代产品实现以油烟机“制冷”为代表的功能破界，第三代提出“厨房第三色”为特征的美学破界，再到如今新发布的Y系列实现烹饪体验与场景的多维破界，可以说方太集成中心五年四次迭代的过程，就是集成中心作为“新物种”不断进化的历史。在这个过程中，方太不仅在大众用户认知层面建立了“集成烹饪中心=方太”的牢固品牌认知，也不断夯实了其作为“新品类开创者”到“持续进化破界”的绝对行业引领地位。

市场公开监测数据也验证了这一点：奥维云网监测数据显示，2023年上半年集成烹饪中心-灶蒸烤部分线上市场零售额同比增长286.4%，线下市场同比增长87.8%。机构预估，专注高端市场的方太集成烹饪中心，将占2023年品类销量的90%以上，成为高端集成厨电首选品牌。

中国科技行业需要高端品牌，更需要“懂中国用户”与具备“引领美好生活变革”的科技品牌。

如今，这种变革在中国手机、汽车与厨电行业都已发生。

从全球科技消费市场来看，每一个顶级科技企业的成功都具备三大共同特质：某个品类的突破成功、绝对的创新技术与趋势引领，以及持续为用户和产业创造新价值。

成立27年的方太，已经在高端厨电市场实现了对国际品牌的“颠覆式超越”。而通过对集成中心新品类的开创发明到持续进化引领，方太正在为中国厨房未来新十年的生活方式变革提供了“中国解”。这也是中国厨电企业从“高端市场成功”到“高端品牌成功”的最优实现方式，同时也为中国厨电行业的整体价值创新与高端化打开了“向上空间”。

这也是对以方太为代表、选择“难而正确之路”科技企业的最好褒奖。