烤了个4寸的戚风蛋糕，表面抹了一层薄薄的奶油，再随手撒点糖珠就很好看[萌萌哒R]～罐头樱桃🍒虽然不好吃，但放在蛋糕上一秒变复古，有种回到童年的感觉！ 今天的蛋糕是用新收到的greatminds戚风模具烤的，小小一个却非常有分量感👍。颜值真的巨高，象牙白色美到我心巴上了！都想把家里其他模具也换成这个系列了[笑哭R]。它是中空圆底二合一的，我今天用的是中空底。 刚开始还担心中看不中用，烤完发现我多虑了，它这个陶瓷涂层很好脱模清洗的同时也不影响蛋糕攀爬，烤完的蛋糕不凹底也不塌腰，颜色均匀，爱了爱了，真不是美丽废物耶[赞R] 🧾附上配方： 鸡蛋2个（蛋清60g、蛋黄30g）｜玉米油20g｜沸水20g｜低筋面粉29g｜玉米淀粉3g｜糖24g｜柠檬汁2g｜香草膏1g（可选） 🥣做法： ❶ 蛋清、蛋黄分离，蛋清冷冻备用 ❷ 玉米油中倒入沸水，用蛋抽疯狂搅拌，使其乳化 ❸ 趁热筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒 ❹ 加入蛋黄和香草膏，画“z”字搅匀，盖保鲜膜冷藏备用，同时烤箱用150℃预热 ❺ 取出冷冻后的蛋清加入柠檬汁，打发至粗泡泡后分3次加入白砂糖，高速打发至小尖角状态后再用低速整理气泡，最终蛋清表面发亮，组织细腻 ❻ 取1大勺蛋清与蛋黄糊大致翻拌均匀，再取1勺继续翻拌，剩下的蛋清用打蛋器再整理下，将蛋黄糊倒回蛋清中，翻拌均匀 ❼ 装入裱花袋中再挤入模具，用竹签画圈圈，再轻轻震下模具，确保底部没有大气泡 ※ 4寸模具的入模面糊量约120g ※ 2蛋配方会多60g面糊，正好可以装2个纸杯蛋糕🧁 ❽ 🌡️140℃烤45min左右，烤至10min时，可以在蛋糕表面轻轻划十字，裂口会更好看 ※ 我的烤箱密封性比较好，要留门缝 ※ 划十字时动作要快，避免烤箱温度骤降 ❾ 出炉后震模，倒扣，完全晾凉后才能脱模 [向右R] 最后抹上淡奶油、再加上巧克力糖珠装饰即可！