秋风起，腊味香，几月制作才最棒？ 一年12个月，只有阳历的11月，才适合制作腊肉和香肠。 秋风起，可不是立秋，立秋在最热的三伏，不能搞，一晒就有异味。 9月、10月也不行，秋老虎，热死人，这两个月也很热，只是夜里稍微凉快一点。 11月，白天凉，夜里凉，小北风，天天吹。 割百十斤肋条肉，抹上盐、生抽和料酒，闷在大盆里两天，不要用铝盆腌制，盐会化铝，伤害身体。 两天后，挂在院子里风干，想口感确点，多晒几天，想软点，少晒几天。 香肠也是一样，11月份，可以让超市制作，自己回来风干。 不建议用木柴的烟汽熏腊肉腊肠，有股柴火味，喇嘛味。