鼎泰丰撤离北京的背景：不是一般性的消费降级啊。 2024年上半年，北京规模以上(即年营收1000万元以上)餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。京城10万餐饮微利线上挣扎。 除了主动加入价格“内卷”战，从单店到连锁餐厅，都在最后的垂死挣扎。 从去年四季度开始，张老板经营的一家日式烤肉店，月营业额从150万元以上滑落至100万元。而进入今年后，已逐步缩减至70万元。目前餐厅每月净利润，相比去年上半年下跌近80%。 任何一个微小的错误决策，都可能导致资金链断裂。