#分享美食食谱# 我今天做了啤酒鸭。 感觉自己的厨艺又增长了。 买了半边鸭。 切成大块。听人说，鸭肉要切成大块儿，吃起来才过瘾。 也正合我意。 我实在是没有耐心每次把肉切成小块儿。 把鸭肉切好之后，锅里倒油，倒入鸭肉，使劲翻炒，把油给炒出来。 炒了一会儿，觉得油很多，还用碗装出来一些。 等炒到不怎么出油了，放入一罐啤酒，再放入八角，桂皮，香叶，生姜片，老抽，生抽，多翻炒几遍。 再倒入适量的开水。 大火烧开，然后转小火慢炖。 以前都是用高压锅，觉得高压锅快。 老公说，用高压锅压得，没味道。 要用菜锅，小火慢炖，才能够把啤酒的香味激出来。 我今天中午十点半就开始做鸭肉了，用菜锅炖了一个多小时。 快出锅的时候，才放的盐。 听别人说，盐放得早了，人容易贫血，而且，肉质也容易老。 所以，炖肉的时候，一般都是后面才放盐。 当锅里的汤汁不多的时候，装出来。 再切点辣椒，姜蒜，少许盐，放锅里炒，倒入煮熟的鸭肉入味。 中午炒的鸭肉，自我感觉还是不错。 好像炒得太多了。 中午一半都没吃完。 晚上还要鼓励他们多吃点，才不浪费。